2014. május 31., szombat

Nyereményjáték, nyerd meg a szív alakú dekorcukorkát

Elindult a júniusi nyereményjáték a GlazurShopban!

Nyereményjáték, nyerd meg a szív alakú dekorcukorkát

http://shop.glazur.hu/nyeremenyjatek-glazurshopban/nyeremenyjatek_sziv_dekorcukorka

Regisztrálj a GlazurShopban és válaszolj a feltett kérdésre, így megnyerheted aPME piros szív alakú dekorcukorkáját!
A JÁTÉK 2014.06.30-ig tart!

Hogyan játszhatsz:

- 1. regisztrálj a GlazurShopban / ha nem regisztrálsz saját magadat zárod ki a játékból!/
- 2. add meg a helyes választ a kérdésre
- 3. írd be a regisztrációkor használt nevedet a "Neved" sorba / rögtön a kérdés alatt találod/


2014. május 28., szerda

Édes útmutató tortázáshoz VI, hogyan tartsam frissen a tortát

A torta romlandó! Vigyázzunk rá a saját egészségünk érdekében!
Ma sorra vesszük, hogy mire kell odafigyelnünk ha nekilátunk sütni.
  • a kész piskóta elég érzékeny a hőre és a páratartalomra
  • a fény sem tesz jót a már burkolt tortának, a színét fakíthatja
Hogyan tároljuk a kész piskótát?
ha bonyolultabb díszítést tervezünk a tortára akkor gondoljuk végig a folyamatokat
-hagyjuk teljesen kihűlni a lapokat, ez kulcsfontosságú mivel ha a meleg tortát becsomagoljuk bepárásodik és gyorsabban megy tönkre
- a teljesen kihűlt tortalapot már csomagolhatjuk, fontos hogy jó alaposan, légmentesen zárjuk le, így nem szárad ki....

Kattints a teljes cikkért!


2014. május 12., hétfő

Édes útmutató tortázáshoz IV

Már a negyedik résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a CUKORMÁZ témájában is!
  • Általában tojásfejérjéből, porcukorból, borkősavból, tejszínből és vízből készül
  • aki fél a szalmonellától nyugodtan használjon tojásfehérjeport
  • nagyon fontos, hogy a hozzávalókat alacsony fokozaton keverjük ki
  • a jó cukormáz , krémes, habos és szépen csillog


2014. május 11., vasárnap

Országtorta 2013 | Így készül a milotai mézes grillázstorta

Bacskó Szilárd és a budapesti Major cukrászda milotai mézes grillázstortája érdemelte ki 2013-ban az Országtorta címet. Az országtorta idei meghatározott alapanyaga a dió; a mézes és pralinés krém között vékony, roppanós betét található. Az általunk megkérdezett mestercukrász szerint nem egyszerű elkészíteni, összetett a receptje. Ízvilága az Eszterházy-tortáéra hasonlít, de némileg könnyebb annál, mert a diókrém tejszín alapú, ellentétben a vajas krémmel készülő Eszterházy-tortával.




A cukormáz konzisztenciája, melyik mire való

Ma a cukormáz konzisztenciájával foglalkozunk és azzal, hogy melyiket mire használhatjuk.
Kezdjünk is hozzá:
Három féle koncisztenciát ismerünk:
  • a habos
  • közepesen folyékony
  • folyékony
A HABOS állag

Lényegében ez az alap cukormázunk. Könnyű, habos és sok esetben szép fényes.
Ha kikevertük a cukormázat ez a kész állapot, megáll a hab a keverő lapátján, szép csúcsosan.
FONTOS, lassú fokozaton készítsük a cukormázat,hogy ne kerüljön bele túl sok levegő, mert így lesz szép habos.
Ezt a cukormázat használhatjuk:




Forrás: https://www.sweetambs.com/tutorial/royal-icing-consistencies/

Fondant színezési tippek, trükkök

Megosztok veletek jó néhány érdekes tapasztalatot a fondantok, marcipánok és egyébb burkolók színezéséről.
Mindegyik másként viselkedik mivel más alapanyagokból tevődnek össze. Egyik erősteljesebb míg a másik kissé halványabb színt eredményez pedig ugyanazt a színezésket használjuk.
Először olvass utánna a fondantnak.
  •  a fondant és egyébb burkoló masszákhoz MINDIG gél állagú színezőt használjunk
  • soha ne használjunk olcsón megvásárolható folyékony színezéket, teljesen elnyújtja, ragacsossá teszi a fondantot
  • gél állagú festékből többféle is kapható már Magyarországon is, a legelterjedtebb a Wilton, ezt követi a SugarFlair és az összes többi
  • az emberek azt gondolják hogy a gél festékek drágák, pedig egyáltalán nem ha azt nézzük, hogy a végeredmény az amit a gyártó ígér, vagy egy nagy kínlódásba torkollik a színezés


2014. május 5., hétfő

Édes útmutató tortázáshoz III

Most a harmadik résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a GANACHE témájában is!
  • a ganache alapvetően jó minőségű étcsokoládéból készül, tejszín hozzáadásával
  • kiejtése többféle:-) gánázs, ganázs, ganas....
  • manapság már fehér és tejcsokoládból is elkészítik de az eredeti az étcsokoládés
  • ízesíthető szinte bármilyen kivonattal vagy éppen alkohollal
  • a ganache-nak többféle állaga , változata van attól függően, hogy mire szeretnénk használni
  • ismerünk egészen híg állagút, ezt az öntet állagú, kevés csokoládé és sok tejszín hozzáadásával készül, inkább mázként ismert....
Kattints a folytatásért!



Forrás: http://sweetapolita.com
Kép forrása: ebaaywow.com

2014. május 4., vasárnap

Hogyan nem rogyik meg az több emeletes torta?

Mindenek előtt, nagyon fontos a torták megfelelő előkészítése, mielőtt leburkolnánk marcipánnal. Azaz kenjük körbe vajkrémmel. Ezzel egyrészt sima felületet képezünk a tortán. Másrészt pedig egy szigetelő réteget viszünk fel. Ez a szigetelés különösen fontos, ha tejszínes tortákat burkolunk. Sőt ha nagyon lágynak érezzük a krémet, érdemes piskótával is körberakni a tortát, így elkerülhetjük, hogy hepehupás legyen az oldala miután leburkoltuk.
 
Természetesen ennél a megoldásnál is körbe kell még kennünk vajkrémmel. Fontos, hogy az így előkészített tortákat ne hűtsük túl a burkolás előtt. Lehetőleg ne fagyasztóba tegyük. Ha túl hideg lesz a torta, akkor amint hozzáér a burkoló anyag, megköt annak a zsiradék tartalma és emiatt törni, szakadni fog. Ezen kívül a pára is le fograjta csapódni, így „izzadt” lesz a külseje. Tehát inkább hűtsük sima pluszos hűtőben a tortákat. Miután a tortákat leburkoltuk, gondoskodnunk kell a stabilitásról.

Kattints a teljes cikkért!
 

Cikk forrása: http://receptek.tv/?oldal=1&cikk=1023

kép forrása: www.make-fabulous-cakes.com

Májusi nyereményjáték! CSILLÁMPOR nyereménnyel !

Regisztrálj a GlazurShopban és válaszolj a feltett kérdésre, így megnyerheted a RainbowDust szikrázó csillámporát!
A JÁTÉK 2014.05.31-ig tart!


Édes útmutató tortázáshoz II

Most a második résznél tartunk az édes utazásunkban!
Tarts velem a CUKORPASZTA témájában is!

  • hasonló a fondanthoz de egy lényeges különbség van amitől egészen más felhasználási területe van a cukorpasztának, ez az egy alapvető különbség pedig a száradás után kőkeménnyé válik
  • a gyári cukorpaszta nem édes és nincs íze sem
  • nagyon vékonyra, szinte hártya vékonyságúra nyújtható, ezért is lehet vele csodálatos virágokat készíteni
Kattints a folytatásért!



Az ÉDES ÚTMUTATÓ-ban már szerepelt a FONDANT!

Kép forrása: www.behance.net

Mekkora tortából mennyi szelet készíthető

Ezt már annyiszor kérdeztétek! :-)
A válasz már régóta megtalálható a GlazurShop FACEBOOK oldalán.

Kattints a segítségért!

Hasznos TIPPEK tortaburkoláshoz

A megfelelo vastagsagura es szelessegure nyujtott fondantot (4-5mm) a tapadasmentes nyujtom segitsegevel raemelem a tortara. En ugy tanultam es nekem ugy konnyebb, ha a tolem tavolabbi oldalan kezdem el raboritani a tortara a fondantot.
PRESTON TIPP: ugyelek ra hogy a betoltott es vajkabattal burkolt torta ne legyen tulsagosan hideg, mert rovid idon belul ragacsos, "paras " lesz a fondant-bevonat. Sokak izzadasnak nevezik ezt a folyamatot.

Kattints a képes segítségért!

Látogasd meg a GlazurShop PINTEREST oldalát is, rengeteg képes és videós segítség fondant figurák készítéséhez, torták készítéséhez!
Kövess a FACEBOOKON is, hogy mindig elsőkézből értesülj a legfrisebb díszítési trendekről és képes, videós segítségekről!

Forrás: http://prestontorta.blogger.hu/2012/09/28/a-k2-tortaversenyrol-es-egy-kicsit-masrol

Affilate

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...