2015. május 10., vasárnap

A cupcake díszítésről röviden


Epres mascarponés vajkrém recept


Fahéjas datolyás cupcake és fahéjas melaszos vajkrém recept


2015. május 7., csütörtök

Wilton 6B dekorcső használata

Erre most jöttem rá:-) meg is osztom veletek. Az összes oylan dekorcső ami sűrűn "erezett" vagyis a vége nem nagy háromszögekből hanem sok kicsiből áll azok a csavart mintákhoz de abból is a sűrűn erezetthez valók. Ilyen a Wilton 6B dekorcsöve. Általában a nyitott csillag csövek ilyen típusúak de van belőlük amik nyitottabbak.

Kattints a segítségért!

Pár szóban a jó cupcake papírról

Sokan feleslegesnek tartják, én egyenesen imádom:-) Szerintem ha már szépen díszített cupcaket készítünk akkor egy jól megválaszott cupcake kapszli, papír elengedhetetlen, hogy teljes legyen, lehessen a kép.
Ha nagyon nincs színes, mintás cupcake kapszlid akkor legalább használj fehéret. Nem lesz túl szép sütés után, de legalább nem pucéran adod oda a szépen díszített cupcakeket.
A jó cupcake kapszli megratja a színét, nem zsírosodik át. Na igen! Itt jön be a képbe az olcsó vagy a drága kapszlit vegyem!!!
Az olcsó kapszlik nem túl jó minőségűek, sütés közben sok elveszti a színét, és átnedvesedve nem túl szép látvány.
Én vegyesen használok papírokat, így van tapasztalat. Ha az olcsóbbat használod akkor duplán tegyél a muffin formába, így nem ázik át és szépen mutat a papír is.
A jó minőségűekből leég 1 db a muffin fomába, megtartja a színét és nem is nedvesedik át.
Ha van rá lehetőségünk keressük a zsírpapíros változatot, az biztosan nem nedvesedik át, ebből kevés van és elég drágák:-(

Alapvetően tehát mindegyik kapszli alkalmas a sütésre, de más végeredményt adnak.
Én teszteltem vajjal és olajjal is, vagyis a tésztákat vegyesen készítettem el. Az olcsó mindkető esetben átnedvesedett:-( Véletlenül tettem az egyik formába duplán a papírt, na az szép maradt:-)
Átmeneti megoldás lehet, ha sima fehér kapszlit teszünk a díszített kapszliba és abba kanalazzuk a cupcake masszát.

Ejtsünk pár szót a cupcake gallérokról is.
Ebben sütni egyáltalán nem lehet, csak és kizárólag utólagos díszítéshez használható. Anyaguk vastag papír, olykor féynes változatban isk apható. Formájuk sokféle lehte, csipkés, kerítés, szívecskés....

Csokoládés mascarpone vajkrém recept

HV:
  • 226 g vaj
  • 226 g krémsajt /mascarpone vagy Philadelphia/
  • 1 evőkanál  vanília kivonat
  • 60 g keserű kakaópor / Holland kakaópor/
  • 128 g étcsokoládé
  • 480 g porcukor
Elkészítés:
1. Olvasszuk fel vízgőz felett a csokoládét. A krémsajtot keverjük habosra alacsony fokozaton a vanília kivonattal.
Keverjük hozzá a kakóport, ezt először kézzel, különben az egész konyha kakaóporban fog "úszni".
Most már a csokoládé kicsit hűlt, nyugodtan adjuk hozzá a sajtkrémhez és keverjük jól át.
2. A vajat közepes fokozaton keverjük habosra a porcukorral.
3. A két krémet magas fokozaton keverjük jól át. Kész:-)
TIPP:
Ez a krém cupcake és torta díszítéshez, töltéshez is alkalmas.
Elég masszív, a hűtőben gyönyörűen visszakeményedik.
Finom, krémes ízű, de elég kemény ha a hűtőben tároljuk. Fogyasztás előtt érdemes kivenni a hűtőből a kész tortát vagy cupcaket.
Az olvasztott csokoládétől nagyon finom ízt kap, eltűnik a vajas íze a krémenk, imádom:-)

Wilton 1B dekorcsővel cupcake díszítés

Azt hiszem megtaláltam a kedvenc dekorcsövemet:-)
Sokáig nézegettem melyik mire jó. A 2D-vel szemeztem de maradok az 1B-nél mint kedvenc:-)
Én kettő díszítési technikát próbáltam ki, pedig lehet vele készíteni még virágokat is.
Mindkettő dekorcső virágokhoz való, de a megfelelő technikával csavarokat, nagyon szép csavarokat készíthetünk.
Szükségünk lesz hozzá jó vajkrém receptre, kattints ide a receptekért.
Én a klasszikust, a mascarponést, a csokisat és az epreset is kipróbáltam, nagyon jók. A csokis akár a keserű csokoládés akár olvasztható csokoládés, mindkettő nagyon finom.

Rózsa készítése...

Kattints a segítségért!

2015. május 5., kedd

Cupcake 101

Cupcake 101, minden amit a cupcake készítésről, díszítésről tudnod kell

Minden információ egy helyen, amit a cupcakekről tudnod KELL!
Receptek, vajkrémek, dekorcsövek, technikák....

Receptek


Vajkrém receptek
Dekorcsövek


Hasznos tippek, kezdőknek, haladóknak....

A Cupcake díszítésről egyszerűen


Sokáig féltem nekifogni, na nem a cupcake sütésnek hanem a díszítésnek. A cupcake sütés egyszerű, gyors és nagyon hálás tevékenység. A díszítése azonban már igényel némi odafigyelést és ahogy elkezdtem gyakorolni most látom csak, hogy gyakorlást is igényel, nem keveset.
Jó móka a különböző dekorcsövekkel játszani, és ha még nem is lesz elsőre tökéletes, ott van a vágy ami hajt hogy igen, én is meg tudom csinálni, tehát marad a gyakorlás.
Hogy kik eszik meg a folyamatosan "gyártott" sütiket? Hát...van rá jelentkező:-) Az egyik nagyon kedves szomszéd nénim -Zsuzsa néni- nem volt hajlandó megenni az első rózsás cupcakemet. Azt mondta, hogy ő ezt megmutatja mindenkinek, és egyébként is miért nem nyitok cukrászdát:-) Mindennek meg van a maga ideje:-)
De a legnagyobb rajongóm a díszállatos fiú, aki bármennyi édességet betermel:-) Tehát nem félek attól, hogy rám marad:-)
Kezdjük is a tanulást együtt.
Alapvetően szükségünk van egy jó alap tésztára, receptre.

KATTINTS a folytatásért!

Affilate

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...