Hírek, érdekességek

 3D cukor szobrok ! Új trend a tortadíszítésben!

Nem teljesen tiszta számomra, hogy hogyan nyomtatják kis a 3D-s cukor szobrokat de a SugarLab megalkotta a lehetetlent!
Mesés cukor alkotásokkal díszítik a tortákat!
Geometrikus mintákat készítenek és persze az egész szobor cukorból készül. Elképesztő!:-)
Minden dekoráció egyedi tervezésű.











 Forrás: Huffingtonpost

-----------------------------------------------------------

 Dilis esküvői ötlet!
A trendeket, idei 2013-as esküvői trendet semmibe véve elkészült a lehető legdilisebb esküvői torta!

Chris Trevas alkotta meg természetesen a furcsa pár kérésére ezt a dilis tortát. Szépnek nem szép, bár művészi értéke azért van:-)
A boldog pár mi másban mondhatta volna ki az a bizonyos boldogító IGENT mint Star Wars jelmezben!












Forrás: Huffingtonpost

-----------------------------------------------------------

 

Interaktív Angry Birds torta

Mike Cooper  nemrégiben meglepte saját kisfiát a hatodik születésnapjára egy interaktív Angry Birds tortával.

Hosszas gondolkodás után Mike arra jutott, hogy mivel mással lephetné meg édes kisfiát, aki nagy rajongója az Angry Birds játéknak, hogy készít a fiának egy interaktív, játszható Angry Birds tortát.
Minden figurát elkészített és a végén egy katapultot is berakott a torta elejére, mert hogy játszani is lehet a tortával:-)

A torta 10 órán át készült és ahogy látjuk a videón 2 perc is elég volt ahhoz, hogy elpusztítsa a szeretett gyerkőc!:-)


 

 

Forrás: Huffingtonpost

-----------------------------------------------------------

 

Az Ország Tortája 2012, Szabolcsi almás máktorta RECEPT 

 

A szabolcsi almás máktorta Pintér Zsolt veszprémi cukrászmester alkotása – mondta el Pataki János, a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete elnöke kedden sajtótájékoztatón Budapesten.
A győztes tortát – amelyet a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete háromfordulós zsűrizésben választott ki – augusztus 19-20-án bárki megkóstolhatja a budai rakparton, a Magyar ízek utcájában, 20-án pedig az ország több mint 150 cukrászdájában.
Az összesen 25-30 ezer szelet torta elkészítéséhez egyebek mellett 300 kilogramm mák, 1,2 tonna alma és 200 kilogramm cukor szükséges – részletezte az elnök. Szabolcsi almás máktorta könnyed, tejszínes ízű, vastag mák- és almaréteggel készült, fahéjjal és vaníliával.
Készítsük el mi is!:-)

Szabolcsi almás máktorta

3 db 16 szeletes 22 cm Ø tortához
Tészta:
• tojásfehérje 1,6 kg
• kristálycukor 1 kg
• darált, hőkezelt mák (IREKS-STAMAG, Mantler) 0,6 kg
• édes morzsa 0,2 kg
• hámozott, reszelt alma (Jonatán vagy Idared ) 0,4 kg
• 1 citrom reszelt héja
A tojásfehérjéből a cukorral kemény habot verünk. A mákot, a morzsát és citromhéjat a reszelt almával összekeverjük, majd óvatosan hozzákeverjük a tojásfehérjéhez. Olajozott, lisztezett sütőlemezekre 18 db doboslap vastagságú tortalapot kenünk. 200 C-os sütőben 12- 14 percig sütjük. Sütés után melegen alávágunk. Csak közvetlenül a betöltés előtt szúrjuk ki, mivel a laza szerkezet miatt esetleg kicsit zsugorodhat a lap. Így akár 1-2 nappal előre kisüthetjük a masszát.
Krém:
•tej 1,8 l
•cukor 0,39 kg
•kukorica keményítő 0,21 kg
•tojás sárgája 9 db
•vaníliarúd 1 db
•tejszínhab 0,75 kg (35%-os állati)
Kevés tejjel simára keverjük a keményítőt és a tojássárgáját. A többi tejet, a cukrot és a kikapart vaníliarúd tartalmát felforraljuk, majd a folyamatos keverés közben hozzáadott keményítős tojássárga keverékkel besűrítjük. Kicsit szilárdabb krémet kapunk az általában használtaknál, mert nem akartunk egyéb kötőanyagot (pl. zselatin, lékötő stb.) felhasználni a torta elkészítéséhez. A kihűlt krémhez óvatosan hozzákeverjük a felvert tejszínt. (A jobb és tartósabb állag eléréséhez lehetőleg 35 %-os zsírtartalmú tejszínt ajánlunk.)
Almatöltelék:
•Reszelt hámozott alma (Jonatán vagy Idared) 1,5 kg
•vaj 0,15 kg
•cukor 0,15 kg
•őrölt fahéj 1,5 dkg
• citrom 2 db
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, a cukorral, 2 citrom levével, fahéjjal vajon megpároljuk, majd kihűtjük.
Betöltés:
A betöltéshez hat lap közé felváltva rétegezzük a krém- és almatölteléket:
3 réteg egyenként 20-22 dkg tejszínnel lazított krém,
2 réteg egyenként 30-32 dkg almatöltelék.
Az alma egyszerűbb elegyengetését könnyíti, ha az almával töltött 2-2 lapot előre az asztalon összetöltjük (talán egyszerűbb kézzel elsimítani). Ezután az alsó lapot megkenjük krémmel és ráhelyezzük a már almával
töltött 2-3. lapot. Erre kenjük a második krémréteget és rátesszük az almával töltött 4.-5. lapot. Ezek tetejére ismét a krémtöltelék kerül és ráhelyezzük az utolsó lapot is. Kicsit dermesztjük, majd a maradék krémből a tetejét és az oldalát lekenjük.
Díszítés:
A torta oldalán az alsó 2,5-3 cm-t darált mákkal panírozzuk. Tetején a közepét kb. 7 cm-es kiszúró segítségével mákkal megszórjuk. A díszítéshez használt almát meghámozzuk, negyedelve kevés cukorral és citromlével
megdinszteljük. Miután kihűlt, vékony szeletekre vágjuk és belső élét darált mákba mártjuk. A kész tortát 16 szeletre felvágjuk, vaxoljuk. Szeletenként krémstuffokkal és a mákos almaszeletekkel díszítjük.



Képek és recept forrása: http://richpoi.com

-----------------------------------------------------------

Kecskeméti barackos kölestorta EREDETI RECEPT- Országtorta 2011

 

Készítsük el az EREDETI 2011-es Ország Tortát.
Rossz hír így rögtön az elején hogy szükségünk lesz a speciális tortaformára de mint már írtam használhatjuk majd még más süteményekhez a formát.
Az eredeti recept Karcagról származik, amit persze a cukrászmester továbbfejlesztett, így alakult ki a jellegzetesen magyar alapanyagokat (sárgabarack, köles) tartalmazó, mégis modern torta.
Kóstoltam tavaly, határozottan finom volt.:-)

Hv.:
A köles alaphoz:
• 290 g hántolt köles
• 1100 ml tej
• 260 g cukor
• 1 db vaníliarúd kikapart belseje
• 5 g só
• 60 g vaj
• 1 db citrom lereszelt héja
A sütéshez:
• 960 g lefőzött kölesalap
• 3 egész tojás
• 30 g mandulaliszt
• 70 g őrölt lenmag vagy lenmagpehely
• 60 g áttört túró
A töltéshez:
• 500 g langyosra hűlt, kölesalap
• 100 g darabolt sárgabarackkonzerv
• 50 g sárgabarack-koncentrátum (ennek hiányában használjuk a lent említett
sárgabaracköntetet, ebben az esetben főzzünk belőle nagyobb adagot)
• 150 g felvert tejszínhab
• 100 g lefőzött zselatin vagy 5 lapzselatin
Sárgabaracköntet:
• 230 g sárgabarack
• 70 g cukor
• 4,5 g pektin (ennek hiányában használjunk befőző cukrot)

Elkészítés:
1.A hántolt kölest alaposan mossuk át forró vízzel, majd folyamatos keverés mellett főzzük puhára a tejjel, a sóval és a vaníliarúd kikapart belsejével. Amint puhára főtt, vegyük le a gázról és adjuk hozzá a cukrot, a vajat és a reszelt citromhéjat. Ezáltal mintegy 1400 gramm kölesalap készül.

2.A lefőtt alapból mérjünk ki 500 g-ot és letakarva tegyük félre, és hűtsük le a töltéshez. Így visszamarad kb. 960 g forró kölesalap, ezt használjuk a piskóta sütéséhez. Tehát ugyanabból a köles-alapfőzetből készül a piskóta (960 g) és a krém (500 g).

3. A tortaforma 4 cm-es sütőkarikáját csomagoljuk be sütőpapírral. Érdemes szilikonos sütőpapírt is
belehelyezni, mert a hagyományos sütőpapírra ráragad: duplán csomagolunk.
4. A maradék lefőtt, forró kölesalaphoz (960 g) adjuk hozzá a túrót, a mandulalisztet és a
lenmagpelyhet, végül az egész tojásokat. Ekkor figyeljünk, hogy a köles alap ne legyen forróbb 80
°C-nál, különben megfő benne a tojás. Majd alaposan keverjük össze és töltsük a becsomagolt
karikába. 180 °C-os előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt süssük készre. Majd fordítsuk rácsra és
azonnal vágjuk ki a sütőkarikából.
5. A Zila szilikon tortaformába helyezzük bele a fém tortakarikát, és fújjuk ki formaleválasztóval, vagy
kenjük ki vékonyan olvasztott vajjal, és helyezzük egy fémtálcára.
6.A félretett és langyosra lehűtött 500 g kölesalaphoz, habverővel keverjük hozzá a 100 g darabolt
sárgabarackkonzervet, az 50 g sárgabarack-koncentrátumot, majd lazítsuk 150 g felvert
tejszínhabbal és keverjük hozzá a 100 g forró zselatint. A bekevert krém állaga akkor optimális, ha
kissé lágy, majdnem folyós, így könnyen felveszi a szilikonforma mintáját. A bekevert krémet
töltsük az előkészített tortaformába. Ekkor fontos, hogy ügyeljünk a tömörítésre. Legbiztosabb
módszer, ha kissé az asztalhoz ütögetjük.
7.Helyezzük a tetejére a kihűlt kölespiskótát. A tortát tegyük kb. 4 órára a mélyhűtőbe, majd ha
megdermedt, válasszuk le róla a szilikonformát.8.Az öntet lefőzése: szezonálisan használhatunk friss, illetve fagyasztott sárgabarackot. A sárgabarackot turmixoljuk le, majd folyamatos keverés mellett forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a cukorban elkevert pektint, és folyamatos kevergetés mellett forraljuk újra. Tortába töltés előtt hűtsük vissza.





A torta üregeibe töltsük be a házi sárgabaracköntetet.
Díszítsük csokoládélapból kivágott háromszögekkel és felezett sárgabarackkonzervvel.

Képek és cikk forrása: http://www.nlcafe.hu

-----------------------------------------------------------

Szilvagombóc torta az Ország Tortája 2010-ben, RECEPT

Én tavaly kóstoltam meg a 2010-es Ország Tortát. Nekem kicsit édes volt de a szilvás gombóc az elképesztő fincsi.:-) Egyébként is bírom a szilvás gombócot, ebben a formában, piskótával és marcipánnal pedig egyenesen mennyei volt.
Az eddigi torták közül úgy érzem ez nagyon közel áll hozzám, bár mák nincs benne viszont kakaós a piskótája és könnyű krémmel van töltve.
Ez a szilvagombóc torta recept már a házi méretű egy tortás mennyiségeket tartalmazza, elkészítése őszintén időigényes, sőt már a macerás határait súrolja de ettől még érdemes megsütni mert nagyon fincsi.:-)


Hv.:
A szilvapudinghoz
500 g friss vagy fagyasztott szilva
175 ml víz
1 mk. őrölt fahéj
120 g kristálycukor
1 csomag főzni való vaníliaízű pudingpor
A cukorsziruphoz
35 g kristálycukor
35 ml  víz
35 ml mandula likőr/rum
A gombócban lévő piskótához
2 darab tojás
2 ek. kristálycukor
2 ek.  finomliszt
A vajkrémhez
25 g vaj
25 g porcukor
A gombóchoz
250 g egyszeres marcipán (1/1 arányban van benne a mandula és a cukor)
porcukor a nyújtáshoz
1 mk. őrölt fahéj
100 g kimagozott puha aszalt szilva
A gombóc tekercsek bevonásához
100 g étcsokoládé
2 ek.olaj
A csokoládés piskótához
2 tojás (M-es)
50 g kristálycukor
1 mk. hideg víz
35 g finomliszt
15 g keserű kakaópor
10 g  vaj
A torta aljához a Sacher felverthez
3 tojássárgája
1 egész tojás
0,5 mk. hideg víz
35 g  kristálycukor
12 ml  olaj
27,5 g  finomliszt
12,5 g keserű kakaópor
A forma kikenéséhez
10 g vaj
A torta összeállításához
400 ml  habtejszín
100 g  aranykrém (sűrű vaníliakrém)
10 g  zselatinpor
100 ml víz
1 ek. citromlé
csipetnyi őrölt fahéj
A torta díszítéséhez
100 g  egyszeres marcipán
50-60 g  magozott, puha aszalt szilva
300 ml habtejszín
A glazúrhoz
100 g  70 % kakaótartalmú étcsokoládé
2 ek. napraforgó olaj
Elkészítés:
1. A szilvapudinghoz a szilvát megmossuk, félbevágva a magját kiemeljük. Húsát kockákra vágjuk, egy lábasba szórjuk. Ha fagyasztott szilvából készítjük, akkor szobahőmérsékleten fölengedjük, földaraboljuk, s azzal a lével tesszük lábosba, amit időközben kiengedett; ezt természetesen a későbbi víz mennyiségéből le kell vonni. A fele vizet ráöntjük, a fahéjjal fűszerezzük, a cukorral ízesítjük, és fölforraljuk.
2. A maradék hideg vízben a pudingport simára keverjük, a forrásban lévő szilvához öntjük. Kevergetve 2-3 percig főzzük, ezalatt kellően besűrűsödik, majd hűlni hagyjuk. Ha fakó a színe, utólag néhány csepp lila természetes ételfestékkel (áfonyával) színezhetjük. Ha túlságosan egyben maradna benne a szilva, kissé szétturmixolhatjuk, de semmiképpen se legyen egynemű, fontos, hogy látszódjanak benne a szilvadarabok.
3. Elkészítjük a „gombócot”. A cukorsziruphoz a vízből és a cukorból szirupot főzünk, azaz kevergetve 1-2 percig együtt főzzük, majd amikor kihűlt, hozzáadjuk a rumot. Közben a piskótához a tojások sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A cukros tojássárgájára tesszük, a lisztet rászitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk. Egy tepsit sütőpapírral kibélelünk és a masszát 7×42 centis lappá elsimítjuk rajta. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C; légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. A vajkrémhez a puha (szobahőmérsékletű) vajat a porcukorral jól kikeverjük. Én sütés után vágtam ki 7x42 cm-s lapokat a piskótából.
4. A marcipánt – az egyszeres marcipánnak igen magas a mandulatartalma, intenzív az íze, így nem lesz túlságosan édes a „gombóc” – enyhén porcukrozott gyúrólapon 11×46 centisre nyújtjuk. A piskóta széleit úgy vágjuk le, hogy 7×42 centis lap legyen belőle. (A lényeg, hogy a marcipáncsík mindkét oldala kb. egy-egy ujjnyival legyen szélesebb a piskótacsíknál, mivel így tudjuk kényelmesen feltekerni. ) Ezután bőrös (sült) felét a puha (szobahőmérsékletű) vajkrémmel leheletvékonyan lekenjük, majd krémes oldalával lefelé a marcipánlapra fektetjük. Ecset segítségével, a rumos cukorsziruppal megkenjük, majd az őrölt fahéjjal behintjük. Középen a puha magozott aszalt szilvával végigrakjuk (a szilva nagyságától függően változhat a mennyiség, de az a lényeg, hogy a szilvákat szorosan egymás mellé kell helyezni, ne maradjon köztük hézag). Ezután szorosan feltekerjük a csíkot úgy, hogy a piskóta sehol se látszódjon ki.




5. A tekercset kör alakúra formázzuk, sütőpapírral bélelt tálcára (szilikonos papírra) helyezzük, majd fagyasztóban kifagyasztjuk. A díszítéshez használt tekercset is most készítjük el: a vékony, hosszúkás csíkra ellapított marcipánra szorosan egymás mellé aszalt szilvát fektetünk, szorosan feltekerjük, és a másik mellé téve ezt is lefagyasztjuk.
6. Fagyasztás után mindkét tekercset és csíkokat is olajjal hígított, olvasztott csokoládéban kimártjuk, vigyázva arra, hogy a csokoládé mindenhol fedje a marcipánt. Ha észrevesszük dermedés után, hogy valahol nem fedte be teljesen a csokoládé a marcipánt, akkor azt utólag kenjük be csokoládéval, mert ha a későbbiekben a marcipán találkozik a tejszínnel, elfolyik a marcipán. Szintén fontos, hogy a csíkokat olajjal hígított csokoládéval húzzuk át, mert így sokkal könnyebb lesz a szeletelés, mintha egy kemény, roppanós csokoládét kellene átvágni a puha krémben.
7. Elkészítjük a torta tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát. A tojássárgáját a cukorral és a vízzel habosra keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, majd a cukros tojássárgájára tesszük. A lisztet a kakaóval összekeverjük, az előzőekre szitáljuk, majd óvatos mozdulatokkal összeforgatjuk, közben hozzácsurgatjuk a langyosra olvasztott vajat is. Sütőpapírral bélelt vagy kikent lisztezett tepsiben egy 24 centi átmérőjű kerek lapot kikenünk belőle. Előmelegített sütőben, közepes lánggal (180 °C, légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 15 perc alatt megsütjük. Még melegen alávágunk, leválasztjuk a sütőpapírról.
8. A torta aljára való Sacher felverthez a tojássárgáját, az egész tojást, a vizet és a cukrot egy tűzálló tálba rakjuk, majd kevergetve, vízgőzre téve, szüntelenül keverve annyira felmelegítjük, hogy a tojás ne csapódjon ki – ez kb. 50 °C. Folyamatosan verve szinte habbá verjük mire kihűl, majd belecsurgatjuk az olajat is. A lisztet a kakaóporral összeforgatjuk, az előzőekre szitáljuk, összeforgatjuk. Egy 23 centi átmérőjű tortakarikát kivajazunk, a tésztát belesimítjuk. Előmelegített sütőben, közepesnél nagyobb lánggal (190 °C, légkeveréses sütőben 175 °C) kb. 12 perc alatt megsütjük.
9. Következhet a torta összeállítása. A tejszínt kemény habbá verjük. 1 csomag főzni való vaníliaízű pudingporból az előírás szerinti mennyiségű tejjel és cukorral sűrű vaníliakrémet főzünk. Amikor kihűlt, kimérünk belőle 10 dekányit. A zselatinport a vízben addig melegítjük, míg föloldódik. A szilvapudingot (szilvakrémet) az aranykrémmel (vaníliakrémmel) összekeverjük. A már csak langyos olvasztott zselatint belecsurgatjuk, a citromlével ízesítjük, a fahéjjal fűszerezzük, végül beleforgatjuk a tejszínhabot is.
10. A tortaformában lévő kakaós piskótán (Sacher felverten) elsimítjuk a tejszínes szilvakrém felét. A csokiba mártott „gombócot” (piskótás, marcipános szilvatekercset) óvatosan a közepébe nyomjuk. A maradék krémet egyenletesen elsimítjuk rajta. A tetejére való kakaós (csokoládés) piskótát egy 23 centi átmérőjű tortakarikával kiszúrjuk, hogy szép szabályos legyen, majd a krémre illesztjük. Ha maradt volna a „gombóchoz” használt rumos cukorszirupból, erre a felső lapra kenjük, majd a tortát letakarva 2-3 órára betesszük a hűtőszekrénybe, hogy kellően megdermedjen.
11. A torta tetejét, miután a formát leemeltük róla, az olvasztott csokoládéval bevonjuk, dermedni hagyjuk.
12. Végezetül az oldalát tejszínhabbal vékonyan bevonjuk, a többi habból a tetejére csillagcsöves habzsákból kis halmokat nyomunk. A csokoládéval bevont marcipános szilvatekercset 16 (vagy ahány szükséges) szeletre vágjuk, a habba nyomkodjuk. Forró vízbe mártott késsel szeleteljük föl.




Képek forrása: http://lilahajni.blogspot.hu

-----------------------------------------------------------


Pándi meggytorta, az Ország Tortája 2009-ben, RECEPT

2009-ben is választották Ország Tortát. A Miniszterelnöki Hivatal felkérésére a Magyar Cukrász Iparosok Országos Ipartestülete pályázatát a Zilah Kávéház Pándi Meggytortája nyerte, amiben a meggy mellett eredeti belga fehér csokoládé, és mascarpone is került.
A 2009-es torta krémes, kellemesen pikáns volt bár szerintem a rengeteg tejszínhab a tetején túl sok.
Az idei tortákból nekem a diétás változat jött be igazán, pikáns és nem túl édes, bár biztos, hogy cukrászdánként lesznek eltérések a cukor mennyiségében.
Süssük meg a 2009-es Pándi Meggytortát!

Hv.:
A piskótához
3 db tojás
170 g cukor
140 g  friss meggy
2 ek. magas zsírtartalmú tej
100 ml olaj
70 g  vaj
190 g  liszt
1 zacskó sütőpor
2 csipet fahéj
fél citrom reszelt héja, és leve
Alapkrémhez
200 mltej
100 g tojás sárgája (5 db)
70 g  fehér belga csokoládé
150 g  mascarpone
Meggytöltelékhez
360 g meggy
200 ml meggy lé
30,5 g  vaníliás pudingpor (kb. 1 nagy púpos ek.)
60 g cukor
1/2 citrom reszelt héja
1/4 citrom leve
2 csipet fahéj
6 ml Cherry brandy
Díszítéshez
200 g  tejszín felvert habja
meggy
csokoládé pasztilla
zöld marcipánlevél
Elkészítés:
1. Készítsük el a piskótát. A tojások sárgáját a cukorral felmelegítjük, majd kemény habot készítünk belőle.
Egy edénybe belemérjük a meggyet, enyhén darabos péppé törjük, majd hozzátesszük az olajt, vajat, tejet, citromot, és jól elkeverjük.
Hozzákeverjük a tojáskrémhez.
Ezután a felvert tojáshabot is hozzáadjuk, és lazán elkeverjük.
Kimérjük a szárazanyagokat, és folyamatos keverés közben óvatosan hozzáadjuk a tojásos alaphoz. A bekevert massza enyhén folyós állagú lesz.
A bekevert piskótát három tortaformába töltjük, és 210 °C-on 10-12 percig sütjük.
A piskóta nagyon puha, laza szerkezetű, ezért sütésnél vigyázzunk, nehogy kiszáradjon.
Sütés után a felületét meghintjük cukorral, majd rárakunk egy sütőpapírt, és azonnal megfordítjuk.
2. A tölteléket is készítsük el. A tejet a cukorral, és a mascarponéval felforraljuk, hozzáadjuk a fehér csokoládét, majd folyamatos keverés közben újraforraljuk.
Ekkor hozzácsurgatjuk a tojássárgáját, amivel besűrítjük.
Végül, még forrón összeturmixoljuk.
A meggyet ledaráljuk, majd a citromhéjjal, és citromlével elkeverjük.
A pudingport feloldjuk a meggy lé egy részével, a többit pedig felforraljuk a cukorral, majd a pudinggal besűrítjük.
Ekkor hozzáadjuk a meggyet, és tovább kevergetjük, míg egyet nem rottyan.
3. Állítsuk össze a tortát. Helyezzünk egy tortalapot a tortaforma aljára.
Erre kenjük a meggytöltelék felét.
Majd az alapkrém 1/3 részét.
Erre került a második piskóta, a maradék meggytöltelék, és még egy harmad rész krém.
Végül helyezzük a torta tetejére a harmadik piskóta korongot. Díszítsük a tejszínhabbal, meggyel, csokoládéval és marcipán levélkékkel. A torta oldalát pedig szórjuk meg darált dióval.



Forrás: http://augusztus20.freeblog.hu/, videkize.hu

-----------------------------------------------------------


Szatmári szilvatorta, az Ország Tortája 2008-ban, RECEPT

Készítsük el a 2008-as Ország Tortáját a Szatmári szilvatortát!
Azt hiszem nagyon macerás, sok időt vesz igénybe, rengeteg folyamat van amiket nem hagyhatunk ki de úgy gondolom megéri. Tortát nem szoktunk csak úgy sütni, ha meg már nekilátunk sütni akkor készítsünk igazi, ” nagy” tortát.
Véleményem szerint a Szatmári szilvatortára erősen hasonlít az idei diétás almás egreses Ország torta. Nem fogfok pálcát törni senki felett ezért.:-)
Nekem nagyon tetszik, hogy a piskóta is gyümölcsös vagyis szilvás.:-)

Hv.:
A tortalap hozzávalói:
(23 cm átmérőjű, 16 szeletes tortához)
• 340 g aszalt szilva
• 60 ml rum
• 70 g őrölt dió
• 120 g vaj
• 120 g porcukor
• 3 tojás
• 140 g liszt
• 1/2 csomag sütőpor
• 1/2 csomag fahéj
• 1/2 citrom reszelt héja
• 1 csipetnyi só
• 1 vaníliarúd
A marcipánkrém hozzávalói:
• 130 ml tej
• 4 tojás sárgája
• 120 g marcipán (1x-es)
• 20 g cukor
• 130 g tejszínhab
• 30 g főzött zselatin
A csokoládékrém hozzávalói:
• 100 ml tej
• 2 tojás sárgája
• 30 g keserű csoki
• 60 g cukor
• 100 g tejszínhab
• 20 g főzött zselatin
Főzött zselatinhoz:
• 250 ml víz
• 40 g4 dkg zselatin
Töltéshez további adalékok: házi szilvalekvár, pörkölt dió
A szilvapálinkás szirup hozzávalói:
• 3 cl eredeti szilvapálinka
• 3 cl 50%-os cukorszirup
Díszítéshez: tejszínhab, aszalt szilva, pörkölt mandula
Elkészítés:
1. Piskóta. Az aszalt szilvát felkockázzuk, majd egy edénybe vizet forralunk, és mikor forr a víz, belerakjuk a szilvát, és addig hagyjuk a vízben, míg felpuhul (nem szabad megfőzni). A szilvát leszűrjük, és azonnal lehűtjük hideg vízzel.
Az elhabart tojásba belekaparjuk a vanília rúd belsejét.
A szilvát belerakjuk egy üstbe, és ráöntjük a rumot.
A vajat a porcukorral habosra keverjük (nagyon habosra), majd hozzáadjuk a tojáskeveréket, és addig keverjük (habosítjuk), míg egy nagyon könnyű krémmé nem válik.
Ha mindent a megfelelő időben, illetve hőmérsékleten csinálunk, akkor nem fog összefutni.
A kihabosított alapot ráöntjük a szilvára, majd könnyedén összekeverjük úgy, hogy közben hozzászórjuk az előre összekevert szárazanyagokat. Addig keverjük, míg egynemű nem lesz. Nem szabad túl sokáig keverni, mert nagyon tömörré válik.
A kikevert masszából három (nyersen) 340 g-os adagot tudunk kimérni, majd azokat egy-egy 23 cm átmérőjű sütőlapra 1 cm magasan elteríteni.
A piskótalapokat 210 °C-on 10 percig sütjük.
Ha kész, a tetejét meghintjük cukorral, majd megfordítjuk.
2. Marcipánkrém. A tejet (2/3 részét) a cukorral felforraljuk, és fokozatosan hozzáadjuk a lereszelt marcipánokat, majd a maradék tejjel (1/3 rész) elkevert tojást. Folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, és ne égjen le. Főzés után turmixoljuk.
3. Csokoládé alapkrém. A tejet (2/3 rész) a cukorral felforraljuk, majd fokozatosan (keverés közben) hozzáadjuk a kakaómasszát és a maradék tejjel (1/3 rész) összekevert tojást. Addig főzzük, míg be nem sűrűsödik. Vigyázni kell, mert könnyen leég! Főzés után turmixoljuk. Lehetőleg a betöltés előtti napon főzzük meg.
A töltelék krémek elkészítéséhez a tejszínhabot a hideg alapkrémekbe forgatjuk lazán. A zselatint áttetszőre feloldjuk kis lángon folytonos keveréssel, majd kimérjük belőle a megfelelő mennyiséget, és elkeverjük először kevés krémmel, amit a nagyobb mennyiséghez adunk.
4. Állítsuk össze a tortát. A (zselatin megfőzése, és a töltőkrémek összeállítása után a) kihűlt piskótalapokat megkenjük a pálinkás sziruppal, majd minden lapra 50 g házi szilvalekvárt kenünk, és megszórjuk pörköltdióval (laponként 20 g).
Egy lemezre rakunk egy 23 cm-es átmérőjű és 6 cm magas karikát. Azért kell karikába tölteni, mert a krémek a betöltésnél még nagyon lágyak.
A karikába helyezünk egy megkent piskótát, és a receptben megadott csokoládés krémet beletöltjük, de nem az összest, mert kell hagyni egy keveset a tetejére (kb. 30 g).
Egyenletesen elkenjük, majd ráhelyezzük a következő megkent piskótát, s rákenjük a bekevert marcipános krém 3/4 részét.
Erre a krémre rakjuk a harmadik piskótalapot, majd rákenjük a maradék marcipános krémet, és a félrerakott csokoládés krémmel megmárványosítjuk a felületét.
Hűtőbe tesszük, majd kb. 3 óra elteltével szeleteljük (16 szeletre), és tejszínhabbal, aszalt szilvával, valamint vágott pörkölt mandulával díszítjük.
TIPP
Ne keverjük be előre a krémeket csak akkor és csak azt, amit éppen töltünk!

Képek forrása: http://www.tortaimado.hu, konyhamester.hu



-----------------------------------------------------------

Idén ki a legjobb tortadíszítésben?

Az idei év felfedezettje ​​Sandy Patangay Indiai művész lett, miben másban mint tortadíszítésben!

Az egész pályafutása egy ártatlan játékkal kezdődött.
" Anyukám mindig dolgozott és ilyenkor én csak ültem és vártam, hogy rám is szakítson egy kis időt. Anyukám megunta a nyaggatásomat, adott egy tál hennát és egy ecsetet, foglaljam el magam." -mondta Sandy.

"Más lányok ceruzákkal rajzolnak, ha nagyobbak akkor sminkelik egymást és jól mulatnak. Mi Indiában hennával festettünk, főként magunkra. " -meséli Sandy a riport alatt.

Indiában nagy hagyománya van az esküvőkön a hennás testfestésnek, különböző jelképeket pingálnak a boldog arákra, ezekkel megóvják őket a rontásoktól és biztosítják a boldog jövőjüket.
A művésznő ezeket a motívumokat átültette a tortadíszítésbe is. Elképesztően szép, színes dekorációkat készít.

Sandy családja teljesen más életutat szánt a lányuknak, matematikára és tudományokra oktatták volna a kreatív lánykát.
Sandy megcsinálta a sikerét! Új életet akart kezdeni ezért áttelepül Amerikába a boldogság és kiteljesedés reményében.
Nehezen indult a pályája, Amerikában a hennát nem sokan ismerik, de ő kitartóan dolgozott és most meg is lett az eredménye!














Forrás: http://www.huffingtonpost.com

-----------------------------------------------------------



  A Mervis gyémánttal díszített sütemény 30 ezer dollárba (6,6 millió forintba) kerül. Tervezője gazdagok esküvőjére szánja, másik célja, hogy bekerüljön vele a Guinness Rekordok Könyvébe. Fogyasztásánál érdemes odafigyelni arra, mit nyelünk le.

A Fantasy Diamond névre hallgató sütemény a Mervis gyémánt importőr társaság terméke, ez az első gyémánttal díszített édességük. A nem étkezési célokra szánt díszítőelemek közül nyolc klasszikusan csiszolt gyémánt kör alakban díszíti a süteményt, középen pedig egy két karátos, úgynevezett Asscher csiszolású kő található. 



 Jonathan Mervis a leggazdagabb édesszájúaknak és az emlékezetes esküvőre vágyó pároknak ajánlja a csillogó süteményt. Állítása szerint többen érdeklődtek már a csillogó édesség iránt. Saját tapasztalata továbbá, hogy az emlékezetes házassághoz a felek nem sajnálják az anyagiakat, ezért is biztos benne, hogy lesz vevő a különlegességre.

Reméli továbbá, hogy a világ első gyémánttal díszített sütijeként az édesség bekerül a Guinness Rekordok Könyvébe is. Ezt alkotója szerint elsőként, mint az édességek és a luxustermékek közti kapocs is megérdemli.

A világelső édesség ára 30 ezer dollár (6,6 millió forint). Alkotója azt mondja, tudja jól, hogy "a gyémánt a nők legjobb barátja", és reméli, hogy ez az édesség a menyasszonyok legjobb barátja is lesz.

Május elsején egy esküvői show keretében mutatják be a nagyközönség számára a sütit.


Forrás: http://www.deluxe.hu


-----------------------------------------------------------

Tudod mennyibe került a világ legdrágább esküvői tortája!

A világ legdrágább esküvői tortája Angliában, Chester-ben készült és az ára 34MILLIÓ fontba került!!!
Hogy miért ilyen drága ez a csodás torta?
4.000 db gyémánt ékesítette ez a horror drága finomságot.
Hol másutt debütálhatott volna mint a Nemzetközi Meleg Esküvői bemutatón.:-)Liverpoolban 2013. Március 3-án.

Az elődje kicsit olcsóbbra sikeredett, azért csak 20 MILLIÓ dollárt kellett fizetni. Készítője a Beverly Hills' La Patisserie Artistique







-----------------------------------------------------------

Macaron nap 2013-ban is!

Macaron Magyarországon
New Yorkban és Párizsban már sokadik éve rendezik meg a Macaron Napot, amelynek során bemutatkoznak macaront árusító üzletek és számos rendezvényen népszerűsítik ezt a különleges, színes édességet. Oldalunkon keresztül megismerkedhetsz a macaron világával, megismerhetitek a macaront árusító legjobb magyarországi üzleteket, sőt értékelheti is őket!



Mi az a Macaron?


A macaron Franciaországban népszerű, különleges desszert, első ránézésre leginkább habcsókra hasonlít. Az emberek többsége általában gondolkozás és kóstolás nélkül rá is vágja, hogy nem szereti. Aki azonban kóstolt már valódi, szakszerűen elkészített változatot (elsőre leginkább Párizsban, ahol óriási kultusznak örvend), megérti, hogy miért a nagy nemzetközi őrület. A legjobb cukrászatok naponta több ezret adnak el belőlük.
A macaron eredetileg olasz származású, a történetét tekintve a különböző források eltérnek, de általában megegyeznek abban, hogy Velence környékén kezdték el készíteni a 14-15. században. Akkor maccarone néven még nem ezt a desszertet értették, hanem bármilyen apró édességet, ami tojásfehérjéből és darált mandulából, vagy más olajos magból készült. Később kikerült Olaszországból (elsősorban az olasz zsidókon, ill. a Karmelita nővéreken keresztül), és nemzetközi karrierbe kezdett, amely leginkább a francia cukrászdákban teljesedett ki. Ma az egyik legjellegzetesebb francia cukrásztermék.
Darált mandulából, cukorból és (cukorsziruppal felvert) tojásfehérjéből készül a két kis, általában 3cm átmérőjű korong, amelyet csokoládé- vagy más ízesítésű krémmel tapasztanak össze. A jó macaron könnyű, légies, a külső kérge finoman roppan, de éppen csak annyira, hogy rövid hatásszünet után az ember azonnal a tömör közepénél találja magát. Itt már a mandulás massza átveszi a töltelék nedvességtartalmát, és a desszert belső fele már erről szól. Ez még trükkösebb, hogy ne legyen túl ragacsos és túl édes. A töltelék nagyon fontos szerephez jut, mivel az biztosítja a macaron jellegzetes ízét, és azt, hogy ne egy édes, semmilyen ízű massza legyen az egész falat. Ennek tehát arányaiban elegendőnek és lehetőség keserűnek, vagy savanykásnak célszerű lennie.
Házilag borzasztó nehéz kivitelezni – nem lehetetlen, azonban végtelen precizitás, gyakorlat és türelem szükséges hozzá (na meg, pl. néhány napig pihentetett tojásfehérje és a profi cukrászatokban használt, egészen finomra őrölt mandulaliszt sem árt hozzá). Nem véletlen, hogy itthon is csak néhány cukrászat készíti – nemcsak azért, mert kevéssé ismert, és nem sokan keresik, hanem azért is, mert előállításához valóban szakértelem szükségeltetik.


Hol kapható?


Bagatellini Mom Park, 1123 Budapest, Alkotás út 53.
Cafe Provence Mediterran Bistro 1029 Budapest , Hidegkúti út 81
Centrál Kávéház 1053 Budapest, Károlyi Mihály u. 9. + infó
Esztergomi Fűszerbolt 2500 Esztergom, Petőfi u. 5.
GelARTo 1051 Budapest, Szent István tér 3.
Gerbeaud Cukrászda 1051 Budapest Vörösmarty tér 7-8.
La Delizia Kekszmanufaktúra 1066 Budapest, Jókai u. 13.
La Praline 1124 Budapest, Hegyvidék Központ, Apor Vilmos tér 11-12.
Rózsavölgyi Csokoládé 1053 Budapest, Királyi Pál u. 6.
Sarki Fűszeres 1133 Budapest, Pozsonyi út 53-55.
Villa Bagatelle 1126 Budapest, Németvölgyi út 17.
Zazzi Cukrászda 2083 Solymár, Terstyánszky Ödön u. 89. + infó 

-----------------------------------------------------------

50 éves a Barbie! Óriás barbie tortával ünnepeltek...

Az idő múlik de Barbie töretlenül sikeres, szép és ...
Azt hiszem műanyag baba akarok lenni:-)




A Barbie élete ez alatt az 50 év alatt nem sokat változott, kivételesen szép ruhákat, hajat és kiegészítőket kapott mindig. 2009-ben ünnepelte 50. születésnapját Barbie.

Ezt méltón meg kell ünnepelni!
Ezért elkészült az életnagyságú :-), mesésen díszített Barbie torta.
Igaz szerintem kicsit magasra sikeredett az az életnagyság, amolyan kosaras Barbie lett belőle, de azt biztos, hogy monumentális minden szempontból:-)

A torta csokoládés alapból készült, arany színű cukormázzal vonták be, arany cukor selyem ruhába öltöztették, továbbá 2.000 Swarovski kristály díszítette a szépséges ruhát. Elképesztő!:-)

Aki kedvet kapott volna egy igazi, "édes" Barbihoz meg is vásárolhatta volna, csupán 50.000 Ausztrál dollárba került. Huhhhh:-)



Forrás: http://www.telegraph.co.uk

-----------------------------------------------------------

 

12 esküvői trend amit nyugodtan felrúghatsz!

 

 1. Meghívó
Már rég nem ragaszkodunk a hivatalos, formális esküvői meghívókhoz! Készíts vagy készíttess egyedi, színes és meglepő meghívót a vendégeidnek. A siker nem marad el:-)

2. Fátyol
Szép és tradicionális de már nem feltétlen kel ragaszkodnunk hozzá. Ha a ruha és frizura megköveteli a fátylat hát legyen, ha nem akkor készíttess szép konytot sok pici dísszel.

3. Arcfátyol
Ez pedig nekem nagyon tetszik!:-) Sajnos rossz hír, hogy nem áll jól mindenkinek és olykor a ruhához is elég idétlen egy ilyen arcfátyol.

4. Koszorúslányok és...
Általában arányaiban nem stimmel a koszorúslányok és a vőlegény kísérők száma. Felejtsük el, hogy  számban egyeznie kell. Egy jó fotós megoldja ezt a "borzasztó" helyzetet.:-)

5. Házasság előtti SZEX!
Ez már nem csak a sztárok kiváltsága!:-) Ha teherbe estünk és várjuk szerelmünk gyümölcsét ne aggódjunk az esküvő miatt. Válasszunk olyan ruhát amivel el tudjuk takarni a növekvő pocaklakót:-)

6. Utolsó éjszaka
ÁÁÁÁÁÁÁ, biztos, hogy nem:-) Már nem kell feltétlen betartanunk ezt a régi hagyományt, hogy az esküvő előtti éjszakát külön kell töltenünk a párunktól.

7. A CIPŐ
Manapság már nem ragaszkodunk a szorítsuk be a lábunkat valami csudi menyasszonyi pipellőbe, úgysem látja senki, mert a ruhánk eltakarja. Ha rövid fazonú ruhánk van azért ne papucsban csoszogjunk az oltárhoz:-)

8. A RUHA
Nem kell kötelezően a fehér ártatlanságába burkolóznunk. Nyugodtan viseljünk olyan színű és hosszúságú ruhát amihez kedvünk van. Ha templomi esküvőnk is lesz akkor azért figyeljünk oda a ruha hosszára:-)

9. Fogadalom
Szerintem szép és romantikus momentuma az esküvőnek. Azért gondoljunk az aprócska gyomoridegre ami bennünk bujkál és erősen gátolja az egyébként tökéletesen jól működő memóriánk előhizatalát. Ultra ciki elfelejteni a fogadalmat:-)

10. Hagyományok
Ha ragaszkodunk hozzá hát törjünk tányért meg sepregessünk és a menyasszonyt is elrabolhatjuk. Ha nem tetszik, hát ne tegyük, vagy találjunk ki egészen más, vicces és mások számára is szórakoztató játékokat.

11. Nászút
Ha jól megszerveztük az esküvőnket akkor indulhatunk a templomból azonnal. ok,ok, de mi lesz a boldog násznéppel?:-) Inkább mulassunk velük át egy éjszakát és aztán induljunk nászútra.

12. Helyszín
Én a sátras lagzira esküdtem sokáig, számomra szórakoztató:-) A sajátomat azonban szépen feldíszített nagy teremben szeretném átélni, vagy egy gyönyörű virágos kertben.
Mindenki döntse el, hogy számára mi a legjobb helyszín, már nem feltétlen kell éttermet bérelni.... Legyél kreatív:-)

Nincsenek megjegyzések:

Megjegyzés küldése

Affilate

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...